說(shuō)到商務(wù)茶歇和冷餐，相信每個(gè)人都或多或少有所了解。而且，這種形式在許多商業(yè)活動(dòng)中也非常的普遍。那么，在上海商務(wù)茶歇定制需要注意哪些細(xì)節(jié)呢?下面，跟著縵巍小編一起來(lái)了解下。

　　上海商務(wù)茶歇定制通常要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、餐具：了解顧客數(shù)量并準(zhǔn)備與該數(shù)量相匹配的盤子，杯子，叉子和其他餐具。餐具必須安全且已消毒。

　　2、菜系：可能有肉、蔬菜、沙拉，面條炒飯等，以及一些西式點(diǎn)心和西餐。

　　3、飲料：簡(jiǎn)單的雞尾酒，啤酒，咖啡，也可以直接購(gòu)買大瓶飲料。

　　4、食材：食材必須新鮮。

　　5、衛(wèi)生：準(zhǔn)備幾個(gè)垃圾桶，注意垃圾分類，以免使場(chǎng)地不美觀。

　　6、環(huán)境布局：需要準(zhǔn)備桌子(可適當(dāng)準(zhǔn)備高腳桌)，桌布，以便客人可以放置餐具食物。

　　7、服務(wù)人員：必須安排服務(wù)人員隨時(shí)加菜加飲品，并安排現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理協(xié)助客人入座就餐。

　　除了上面的這些，還有其他細(xì)節(jié)也是需要注意的。比如說(shuō)：

　　1、花卉裝飾

　　桌子上的花飾高度不要太高，以免遮擋住客人的視線。與方形或矩形餐桌相比，每個(gè)圓形餐桌均以中央花卉裝飾為主。如果中央花卉裝飾的體積很大，則餐桌的尺寸也必須按比例增加，以為客人提供足夠的用餐空間。

　　2、桌布

　　對(duì)于方形或矩形桌子，可以將桌布直接鋪在桌子上，使桌布的四個(gè)側(cè)面垂下來(lái)形成自然的褶皺，為客人的腳留出足夠的空間。雖然將桌布規(guī)整的鋪開是大多數(shù)情況下常用的方法，但不規(guī)則堆疊的方形桌布可以為桌子帶來(lái)分層的視覺效果。

　　3、座位排布

　　客人座位和餐桌之間的空間應(yīng)為60厘米，以便客人輕松入座。一般來(lái)說(shuō)，要容納同樣數(shù)目的賓客，正方形或矩形餐桌將比圓形餐桌占據(jù)更多的空間。3平米圓形餐桌可容納10人，而矩形餐桌需要6平方米。因此圓形餐桌更節(jié)省空間，而且能使客人的交談更加方便和親密。

　　4、卡片

　　在冷餐中，卡片最常被忽略。分配卡片時(shí)，要為準(zhǔn)確地計(jì)算賓客數(shù)量并統(tǒng)計(jì)賓客信息，同時(shí)準(zhǔn)備足夠的座位卡和菜單。座位卡應(yīng)放置在每個(gè)座位前最顯眼的位置。菜單可以放在餐盤中的餐巾紙上或刀的左上方。

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